夜饮莲子汤 安神好睡

莲子 平常食品 营养珍宝

大年夜年初一，广东一些地区的人们还保存着夙起喝碗莲子汤等甜品的习惯;而在北方，过年给长辈送莲子糖包也是多年不变的风尚礼节。“甜美连连，吉利年年”，恰是莲子的好意头兼好营养，使它成了中国人节庆临危不惧的首要食品。不过，您可能不知道，貌似通俗的莲子还有一个雅号——“水芝丹”， 这一很有点仙风道气的美名出自《神农本草经》，据该经记录，莲子能“补中养神益力量，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年”。自前人们便视它为不成多得的强身补品，此刻更是春节期间长幼皆宜的食疗佳品。

莲子富含蛋白质和维生素

以往大年夜年初一，潮汕地区很多家庭会遵还是时的风俗，一大年夜早就先点喷鼻跟先祖拜年，并以莲子、桂圆、白果、薏米、百合五果做斋品供奉，祭毕即合煮成五果甜汤全家共同分享，这甜汤中浸泡着的莲子，就有“甜美连连，吉利年年”的寄意。

广州市中病院主任中医师吴维城指出，莲子不单寄意夸姣，并且具有很高的食疗和药用价值，为滋补元气之珍品。早在汉朝我国第一部药书《神农本草经》中就有记录称莲子能“补中养神益力量，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年”，并将其列入上品篇，名之为“水芝丹”。光听这一很有点仙风道气的美名，就知道自古以来人们对其评价有多高了。

据吴主任介绍，从药用的角度来看，莲子具有平静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、润脏清腑、聪耳明目、涩肠止泻的功能。可用于体质衰弱或病后产后之脾胃衰弱、大年夜便溏泻、心悸怔忡、心烦易怒、掉眠多梦，气短乏力、食欲不振，和妇女贫血腰酸、白带增多、男人肾气虚之遗精、早泄、性功能减退诸证。晚餐饮一碗莲子汤，或莲子与猪心炖汤服，或莲子糯米煮粥，可宁心安神，促进睡眠。

除入药，莲子是一种长幼皆宜的食品。据科学家研究，干莲子碳水化合物含量高达62%，蛋白质的含量高达16.6%，脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富，别的还含有棉籽糖、天门冬素及蜜三糖等成分。特别是磷的含量高于鲜生果4~5倍，维生素C含量高于桃子2~3倍，持久食用可令身体健康，有改良更年期症状，延缓衰老的感化。

莲子圆又白或经化学加工

一般来讲，我们买到的莲子都是颠末加工的。而正规的加工编制一是人工去皮，二是机械打磨去皮。因为用这两种编制出产率都较低，且折耗率高，因而就有黑心作坊使出了害人的“化学编制”加工：用氢氧化钠和双氧水泡!氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属。如许做，加工效力高且本钱低廉，加工出的莲子要白就白，要黄就黄，并且外形完全，饱满、亮光，卖相好，更有销路。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人，乃至在加工过程中插手会对人体肝脏造成较大年夜危险的荧光增白剂。要辩白是不是正规加工的莲子，可从以下几方面入手：

外形对比：机械打磨的莲子，个别浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的处所有一点膨胀。并且按照双氧水和增白剂的量，可以节制色彩，可以加工得和白纸一样白。

味道对比：手工去皮的莲子和机械打磨去皮的莲子煮过今后，闻起来很清喷鼻，并且莲子膨胀很大年夜。

而化学去皮的莲子颗粒看起来较大年夜(浸泡的启事)，可是煮起来膨胀不大年夜，闻起来还有一种碱的味道。

代价对比：机械去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。

白叟不宜用莲芯泡茶喝

吴主任说，莲子常人都可以食用，中老年人、体虚、掉眠、食欲不振及癌症病人更宜。食用莲子需脱皮去心，莲心(胚芽)性味苦寒，晒干备用，为清心火中药，善治温病热入心包、高热烦躁、神昏乱语。但需与其他中药组方利用，方能有效。

别的，变黄发霉的莲子千万不要食用，而服用莲芯因其味苦，最好研末后吞食。

另据药理阐发，莲芯含莲芯生物硷，经由过程释放组织胺使外周血管扩大而起降压感化。有人用莲心泡茶降压，但其味苦性寒，用量很少(约1克)，凡体质差、肠胃衰弱及老年人均不宜利用;感冒发热，或急性胃肠炎之腹痛腹泻，或食滞而至嗳腐吐酸，大年夜便熏臭稀烂，腹痛腹胀者也不要食用莲子。

莲子的食法有多种，常配淮山、杞子、桂圆肉，为肉类炖品配料，配沙参、玉竹、百合、淮山、生薏仁为煲汤料。广东人喜好的“清补凉”煲汤料，就是由上述药物加莲子构成。“清补凉”归心、肺、脾、肾、胃、大年夜肠经，既补益脏器，又能清热祛湿。

食疗贴士

下面介绍几款用莲子等配料烹制的食品：

莲子百合红豆沙

制法：莲子20克、百合20克、红豆约50克，加水煮成糜状再加红糖调味而成。

功能：百合甘而微寒，入心肺经，能润肺止咳，配莲子有宁心安神，有健脾益胃，固肾养精，润燥补血之效。

莲子沙参玉竹煲老鸭

制法：莲子30克、沙参30克、玉竹30克、老鸭半只或一只宰后洗净去内脏，放入瓦煲内加水及适当陈皮文火焖煮1小时以上，调味后饮汤吃鸭肉。

功能：为滋补营养食品。沙参、玉竹能滋阴润燥，益胃生津，配莲子老鸭能补益气血，养心固肾。治病后或产后少气乏力，脾胃衰弱，腰酸头晕，食欲不振等脏腑虚损证。

莲子淮杞圆肉炖水鱼

制法：莲子肉15克、淮山15克、桂圆肉5克、水鱼一只约250克，先用沸水烫令其排尿，剖开去内脏与淮山、莲子、桂圆肉放入炖盅内，加适当温水，加盖隔水炖2小时，调味后饮汤食肉。

功能：淮山、杞子、桂圆肉都是益心脾补精血的常常利用食品，水鱼有滋阴潜阳、补益气血的感化。配莲子可治产后或病后体虚，食欲不振，贫血眩晕，心悸怔忡，掉眠多梦，遗精早泄，性功能降落等证。

莲子核桃炖鹌鹑

制法：莲子15克、核桃肉15克、鹌鹑一只(约100~150克)宰净去内脏，与核桃肉放入炖盅内加温水适当，隔水炖1~2小时，调味后饮汤吃肉。

功能：核桃味甘温，固肾壮腰膝，益智健脑兼能润肠通便。鹌鹑为益气养血，健脾胃，补五脏之品，配莲子治病后或产后气血衰弱，虚汗乏力，纳呆便秘，腰膝酸软，头晕目炫，健忘掉眠，夜多小便，能改良男女更年期各类症状。

莲子西米椰汁露

制法：莲子20克、西米20克、椰浆一小罐(超市有售)，用开水浸开西米后加冰糖适当，煮至莲子肉烂，西米透明便可。

功能：有健脾和胃，润肺生津，消暑止渴之效，夏季常常利用。